Bảo Bình
VIP
DẦU ĂN – NHỮNG GÓC TỐI ÍT NGƯỜI BIẾT TỚI...
Bật bất kỳ kênh TV nào lên trong giờ vàng, hiện diện ở những vị trí đẹp nhất trên đường phố, bạn đều có thể bắt gặp những quảng cáo sống động về dầu ăn. Đơn giản là vì các công ty dầu ăn chẳng ngại chi những khoản tiền khủng để quảng cáo, dùng đủ loại người nổi tiếng cho đến bác sỹ, chuyên gia để chào hàng, lôi kéo lòng tin của người tiêu dùng rằng: đây là lựa chọn tốt nhất cho nấu nướng.
Vì sao họ nhiều tiền thế và có thể chi mạnh tay đến vậy? Họ có siêu lợi nhuận. Thực tế là các loại dầu công nghiệp này thường rẻ hơn rất nhiều các loại dầu được lọc truyền thống, điều này có khiến bạn hoài nghi?
Dầu ăn công nghiệp, hay còn gọi là DẦU TINH LUYỆN (REFINED OILS), sử dụng hóa chất để chiết xuất dầu. Người ta dùng các loại dung môi hóa học như hexane để tách dầu từ nguyên liệu thô, sau đó xử lý nhiệt độ cao rồi tinh chế, giúp dầu thành phẩm có màu trong và đẹp mắt hơn. Chúng cũng được lọc lại để loại bỏ hóa chất dung môi, tẩy trắng để “chỉnh màu” và loại cặn, cuối cùng là khử mùi và thêm chất bảo quản để giữ được lâu hơn trên kệ hàng, có thể lên đến vài năm, lâu hơn rất nhiều so với dầu truyền thống.
Quy trình này mang lại món hời lớn với các nhà sản xuất vì sẽ chiết xuất được lượng dầu tối đa, hơn hết, họ còn tận dụng được nguồn nguyên liệu thô kém chất lượng vì khi được tinh chế trên nhiệt độ cao, dầu sẽ bị mất gần hết mùi vị và tính chất của nguyên liệu đầu vào.
Tuy nhiên, người chịu thiệt thòi nhất chính là người tiêu dùng. Vì dầu qua xử lý công nghiệp nặng đã mất hết chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa. Chưa dừng lại ở đó, nhiệt độ cao làm giải phóng lượng lớn các gốc tự do trong dầu, đây chính là kẻ thù gây ra hàng loạt vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khi sử dụng lâu dài, trong đó có bệnh ung thư và tim mạch. Các nhà sản xuất trơ trẽn che dấu việc sử dụng các loại hóa chất nặng và các chất bảo quản, khiến chất lượng dầu tinh chế đi ngược lại tất cả các giá trị dinh dưỡng, mùi vị và màu sắc cũng bị biến đổi.
Dầu lọc truyền thống (filtered oils), ngược lại, được chiết xuất bằng quy trình tự nhiên tại nhiệt độ thường. Chúng còn được gọi là dầu ép lạnh (cold pressed) hay dầu hữu cơ. Chúng vẫn giữ được nguyên vẹn tính dinh dưỡng, các chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất, mùi vị nguyên bản. Khi không xử lý qua nhiệt độ cao khiến các gốc tự do không có cơ hội được sản sinh, gây hại cho sức khỏe. Loại dầu này đòi hỏi nguồn nguyên liệu đầu vào chất lượng nhất để đảm bảo quy trình chiết xuất. Dầu thành phẩm có độ tinh khiết cao, có lợi với sức khỏe và là lựa chọn tốt nhất cho người tiêu dùng. Quan trọng nhất, chúng đạt tỉ lệ cân bằng của các acid béo omega 3 – 6 – 9, điều này rất quan trọng!
Việc thay đổi các loại chất béo khi nấu nướng là cách lý tưởng để đa dạng hóa bữa ăn hàng ngày cũng như nhận thêm càng nhiều lợi ích với sức khỏe từ loại dầu đặc trưng ở các vùng khí hậu khác nhau. Trong khi dầu til là “đặc sản” vùng lạnh thì dầu dừa chính là món quà Mẹ Thiên Nhiên ban tặng cho vùng nhiệt đới, trong đó có Việt Nam ta.
Nếu để ý kĩ, bạn sẽ thấy ông bà chúng ta không sử dụng dầu tinh chế, vì họ luôn biết điều gì tốt nhất. Và đây chính là lúc chính chúng ta phải tự nhìn nhận điều này và chọn dầu ép lạnh cho bản thân!
Cre: Hoàng Huy
Bật bất kỳ kênh TV nào lên trong giờ vàng, hiện diện ở những vị trí đẹp nhất trên đường phố, bạn đều có thể bắt gặp những quảng cáo sống động về dầu ăn. Đơn giản là vì các công ty dầu ăn chẳng ngại chi những khoản tiền khủng để quảng cáo, dùng đủ loại người nổi tiếng cho đến bác sỹ, chuyên gia để chào hàng, lôi kéo lòng tin của người tiêu dùng rằng: đây là lựa chọn tốt nhất cho nấu nướng.
Vì sao họ nhiều tiền thế và có thể chi mạnh tay đến vậy? Họ có siêu lợi nhuận. Thực tế là các loại dầu công nghiệp này thường rẻ hơn rất nhiều các loại dầu được lọc truyền thống, điều này có khiến bạn hoài nghi?
Dầu ăn công nghiệp, hay còn gọi là DẦU TINH LUYỆN (REFINED OILS), sử dụng hóa chất để chiết xuất dầu. Người ta dùng các loại dung môi hóa học như hexane để tách dầu từ nguyên liệu thô, sau đó xử lý nhiệt độ cao rồi tinh chế, giúp dầu thành phẩm có màu trong và đẹp mắt hơn. Chúng cũng được lọc lại để loại bỏ hóa chất dung môi, tẩy trắng để “chỉnh màu” và loại cặn, cuối cùng là khử mùi và thêm chất bảo quản để giữ được lâu hơn trên kệ hàng, có thể lên đến vài năm, lâu hơn rất nhiều so với dầu truyền thống.
Quy trình này mang lại món hời lớn với các nhà sản xuất vì sẽ chiết xuất được lượng dầu tối đa, hơn hết, họ còn tận dụng được nguồn nguyên liệu thô kém chất lượng vì khi được tinh chế trên nhiệt độ cao, dầu sẽ bị mất gần hết mùi vị và tính chất của nguyên liệu đầu vào.
Tuy nhiên, người chịu thiệt thòi nhất chính là người tiêu dùng. Vì dầu qua xử lý công nghiệp nặng đã mất hết chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa. Chưa dừng lại ở đó, nhiệt độ cao làm giải phóng lượng lớn các gốc tự do trong dầu, đây chính là kẻ thù gây ra hàng loạt vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khi sử dụng lâu dài, trong đó có bệnh ung thư và tim mạch. Các nhà sản xuất trơ trẽn che dấu việc sử dụng các loại hóa chất nặng và các chất bảo quản, khiến chất lượng dầu tinh chế đi ngược lại tất cả các giá trị dinh dưỡng, mùi vị và màu sắc cũng bị biến đổi.
Dầu lọc truyền thống (filtered oils), ngược lại, được chiết xuất bằng quy trình tự nhiên tại nhiệt độ thường. Chúng còn được gọi là dầu ép lạnh (cold pressed) hay dầu hữu cơ. Chúng vẫn giữ được nguyên vẹn tính dinh dưỡng, các chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất, mùi vị nguyên bản. Khi không xử lý qua nhiệt độ cao khiến các gốc tự do không có cơ hội được sản sinh, gây hại cho sức khỏe. Loại dầu này đòi hỏi nguồn nguyên liệu đầu vào chất lượng nhất để đảm bảo quy trình chiết xuất. Dầu thành phẩm có độ tinh khiết cao, có lợi với sức khỏe và là lựa chọn tốt nhất cho người tiêu dùng. Quan trọng nhất, chúng đạt tỉ lệ cân bằng của các acid béo omega 3 – 6 – 9, điều này rất quan trọng!
Việc thay đổi các loại chất béo khi nấu nướng là cách lý tưởng để đa dạng hóa bữa ăn hàng ngày cũng như nhận thêm càng nhiều lợi ích với sức khỏe từ loại dầu đặc trưng ở các vùng khí hậu khác nhau. Trong khi dầu til là “đặc sản” vùng lạnh thì dầu dừa chính là món quà Mẹ Thiên Nhiên ban tặng cho vùng nhiệt đới, trong đó có Việt Nam ta.
Nếu để ý kĩ, bạn sẽ thấy ông bà chúng ta không sử dụng dầu tinh chế, vì họ luôn biết điều gì tốt nhất. Và đây chính là lúc chính chúng ta phải tự nhìn nhận điều này và chọn dầu ép lạnh cho bản thân!
Cre: Hoàng Huy
Ny Tây VIP
Đọc bài này t thấy mình sai lầm trong chọn dầu ăn cho con. T chọn dầu óc chó m ơi 😓
Tải app để tham gia
An toàn
Tin cậy
Hoặc quét mã trên điện thoại để tải
Lưu ý: Thông tin tư vấn tại Mamibabi chỉ mang tính chất tham khảo, không có giá trị thay thế chỉ định của bác sĩ. Mamibabi không chịu trách nhiệm về những trường hợp tự ý áp dụng mà không có chỉ định của bác sĩ.
Nhận ngay 10,000+ hoạt động
Thai giáo, Giáo dục sớm,
Tập nói sớm, Ăn dặm
Thai giáo
Giáo dục sớm
EASY, Luyện ngủ
Tập nói sớm
Ăn dặm
Tư vấn 1:1
Bài học liên quan
Bài cùng quan tâm
Bé cùng tuổi
Xem thêm chủ đề
Dinh dưỡng - Món ăn
Ăn gì để vào con không vào mẹ?
Tìm kiếm
Tìm thêm dầu ăn
Hoặc tìm từ khóa khác
