Bữa trưa chay cuối tuần của mình. Thịt quay chay bánh hỏi, mình học trên Youtube. Chúc cả nhà bữa trưa ngon miệng và an yên 💓

Cách làm: 2 khuôn cho 6 người ăn
Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị :
- Sườn heo chay : 3 miếng
- Bột năng : 150 gr
- Bột gạo : 100 gr
- Cốt dừa : 250 gr
- Nước lọc : 260 gr
- Bánh mì dài : 1 ổ
- Dầu ăn
Gia vị cho mỗi loại bột
- Muối : 1/4 mcfe
- Đường : 1/4 mcfe
- Hạt nêm chay : 1/4 mcfe
- Bột ngọt : 1/4 mcfe
- Sốt thịt nướng : 1 muỗng canh
- Khuôn đổ 12 x 7 cm : 2 khuôn
- Màng bọc TP
Ăn kèm : Bánh hỏi, rau xà lách, rau sống, nước mắm chay
1) Cách pha bột năng, làm mỡ heo.
Bột năng 150 gr
Nước lọc 180 gr
Muối 1/4 mcfe
Đường 1/4 mcfe
Hạt nêm 1/4 mcfe
Bột ngọt 1/4 mcfe
Hòa tan hỗn hợp để sang 1 bên
2) Cách pha bột gạo, làm thịt heo
Bột gạo 100 gr
Cốt dừa 250 gr
Nước lọc 80 gr
Muối 1/4 mcfe
Đường 1/4 mcfe
Hạt nêm 1/4 mcfe
Bột ngọt 1/4 mcfe
Hòa tan hỗn hợp, hỗn hợp hơi đặc hơn hỗn hợp làm mỡ heo
3) Sườn heo chay ngâm nở, mềm, xả sạch vắt khô, tách ra làm 2
4) Bánh mì cắt 2 khúc, mỗi khúc khoảng 12 cm, cắt dọc làm 2, để làm da heo
5) Cho sườn đã tách đôi, ngâm trong bột gạo, nhấn cho thịt chìm xuống.
6) Lót màng TP vào khuôn, hoặc thoa dầu ăn vào 2 khuôn
7) Lót 1 lớp bánh mì, một lớp sườn
8) Cho 1 lớp bột gạo
Chú ý : 2 loại bột chia làm 2, vì còn 1 lớp nữa
9) Mang đi hấp 8 phút, mở nắp nồi thấy bột vừa trong là được
10)Cho lớp bột năng vào 2 khuôn
11) Hấp lớp bột năng 8 phút, sau 8 phút mở nắp bột trong là được
12)Cho 1 lớp thịt chay vào
13) Tiếp theo cho 1 lớp bột gạo vào, hấp 8 phút, sau 8 phút thấy bột trong là được
14)Cho lớp bột năng vào, hấp 8 phút, sau 8 phút lấy khuôn ra khỏi nồi, lấy niã cào nhẹ vào lớp bột năng
15)Cho lớp bánh mì lên trên mặt lấy tay ấn nhẹ cho kết dính vào nhau, chờ cho nguội, cho vào ngăn mát khoảng 20 phút, lấy thịt chay ra, tách khỏi khuôn, dùng dao cắt ngang mỗi miếng dày khoảng 2 cm
16) Bắc chảo, chiên thịt ngập dầu, không trở thịt khi chưa vàng thịt sẽ bị rã, kiểm tra thịt vàng thì trở mặt trên chiên tiếp cho đến khi hết.
17) Cắt thịt heo quay ra từng miếng 2 x 2 cm
18) Áo heo quay chay, cho vào chảo
3 muỗng canh nước
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh sốt thịt nướng chay
Nấu lửa nhỏ cho đến khi keo lại thì cho heo quay vào đảo nhẹ, đều, tắt bếp, sắp ra đĩa.