Tên "Bánh Canh" xuất phát từ tiếng Việt và có ý nghĩa khá đơn giản. "Bánh" trong tiếng Việt thường chỉ các loại thực phẩm làm từ bột, như bánh mì, bánh bao, bánh phở, v.v. "Canh" có nghĩa là súp hoặc nước dùng. Vì vậy, "Bánh Canh" có thể hiểu là một món ăn có sợi bánh làm từ bột (như bột gạo hoặc bột sắn) được nấu trong nước dùng. Đây là một món ăn truyền thống phổ biến ở Việt Nam, thường được phục vụ với các loại thịt, hải sản, và rau thơm.